荸荠的功效与作用 荸荠炒菜一样美味

　　荸荠怎么吃

　　馄饨汤

　　材料：绞肉4两，荸荠末2大匙，葱末2小匙，蛋白1/2个，蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙，高汤7杯，馄饨皮1/2斤

　　调味料：盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙

　　腌料：酒1小匙

　　作法

　　1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。

　　2、每张馄饨皮包入馅 料，备用。

高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。

　　4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。

　　宫保素丁

　　材料：马蹄(荸荠)6粒，胡萝卜1/2个，洋菇6粒，小马铃薯1个，罐头玉料粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。

　　调味料：A料：绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙，素高汤2大匙

　　加工方法

　　1、荸荠去皮、切丁;胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉;毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁;黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。

　　2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。

锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料(除了毛豆、花生)拌炒，加入A料炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。

　　功效：荸荠除了维生素C外，淀粉质含量也非常高，可制作马蹄粉，且含高量的粗纤维，可防止便秘，还具有清热解毒，降血压，利尿等功用。此菜非常爽口下饭，胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜，买回来用开水快速氽烫一下，沥干水分即可使用，非常方便。