减肥与吃肉并非天敌 这样吃肉也可减肥

　　1 荤素油比例搭配法

　　荤油的优点是其所含的花生四酸，不但能降低血脂，还能与亚油酸、r亚麻酸合成有重要功能的前列腺素。荤油中含有大量的饱和脂肪酸，这些脂肪酸进入人体后，形成一种时刻粘附于血管壁的低密度脂蛋白胆固醇，而且多余的脂肪容易沉积于皮下使人发生肥胖，这是人们所厌恶的。素油恰恰相反，富含不饱和脂肪酸，而这些脂肪酸要是缺乏维生素e，反而会形成促老的褐色素。除了菜籽油、大豆油、芝麻油含有微量的维生素e以外，其他素油都不合格。这对减肥者来说，单吃素油要经常更换品种。如若荤素油按1：2比例搭配，又科学，又方便，还可以适应人们的习惯。

　　2 荤素轮流法

　　多少事实已经证明，单纯的忌荤偏素并不能减肥。营养学家认为，要荤素兼吃，比例得当，食不过量。那么如何搭配呢？经验是2天素，1天荤，便于实施，营养均衡，不偏不倚。

　　3 炖煮法

　　在日本冲绳县，居民都喜欢吃肥肉，但其患高血压、冠心病、高血脂者少，长寿居全国之首。医学专家研究发现，他们喜欢吃经过4个小时慢火炖煮的肥肉，而恰恰是这种烹调方法改变了肥肉中有害脂肪的质量，即有害的饱和脂肪酸减少了30%-50%，胆固醇减少50%以上，对人体有益的不饱和脂肪酸则明显增加了。进一步研究证明，肥肉炼熟猪油，每100克含胆固醇由原来的200毫克降到102毫克。而爆炒和短时间烹熟的肥肉就不会发生这些变化。这就是说，减肥者只要吃这类长时间炖熟的肥肉，并不可怕。