多吃鱼能护眼 夏季养生最爱“鱼”乐美食

　　开胃小点 红烧鱼籽

　　食材：鱼籽250克，红、黄彩椒各50克，大料、小茴香、小红椒各10克，醋、酱油、料酒各10毫升，盐、糖、水淀粉、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜适量

　　做法：

　　1、鱼籽洗净控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末：

　　2、锅烧热放油，先放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茼香、小红椒煸出香味;放入鱼籽煸炒至表面出现金黄色凝固，这样鱼籽不容易散：

　　3、倒入醋、酱油、料酒放入开水，大火煮开

　　4、关小火盖盖焖5分钟;加入盐、胡椒粉调味，加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个溥芡：最后撤入红黄彩椒粒出盘即可。

　　点评：鲜香浓郁，作为开胃菜再好不过了，而且鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，有促进发育、增强体质、健脑等作用，还能乌发呢。但注意鱼籽富含胆固醇，老人多吃无益。

　　精致主菜 清蒸鲈鱼

　　食材：鲈鱼一条(约400克)，红、绿辣椒各25克，生捆50毫升，米酒25毫升，香油、米醋各10毫升，新鲜花椒、香菜少许，白糖、生粉、盐、葱、姜、蒜末适量

　　做法：

　　1、姜切片，鲈鱼内外抹盐，肚皮里填上葱和姜片，腌半小时;

　　2、沿鲈鱼腹剖开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断;

　　3、将鲈鱼淋上米酒、香油、米醋，加入半杯水和花椒，装入微波盘中，选择中火，加热20分钟;

　　4、用微波盘内的鱼汁，加生抽、白糖、生粉、盐、蒜末勾成芡汁，放上切碎的红、绿辣椒和香菜，摆盘即可。

　　点评：清香爽口.入口化渣。中医说鲈鱼性平，昧甘，能健脾、补气、益肾、安胎，适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。但注意忌与奶酪同食，患有皮肤病疮肿者忌食。