红曲红是什么 红曲色素的5大作用

　　另外还有陆公红、永春、琅峰山等种类的红曲酒。

　　4 在腌制蔬菜中的应用

　　在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽更诱人。

　　5 在面制品生产中的应用

　　红曲色素在面制品生产中的应用，如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。

　　使用效果

　　① 用在肉制品加工中

　　由于此产品对蛋白质有良好的着色稳定性，能赋于肉制品良好的外观色泽和风味。

　　对提高产品档次效果十分理想，对长期保存肉制品效果更佳。

　　② 用在医药上

　　具有保健功效作用。

　　③ 用于其它食品中可赋于食品特有的色泽

　　增加食欲等作用。

　　应用特点

　　1. 使用方便

　　溶解后加入配料中着色。

　　2. 应用范围广

　　用于色酒，熟肉制品，腐乳，冰淇淋，饼干，糕点，果冻，糖等;

　　3. 独特的应用和功能

　　降低血清甘油三脂，胆固醇，防止动脉抽样硬化。