铁棍山药怎么吃 铁棍山药有哪些功效

　　3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。

　　4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。

　　5.水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右。

　　6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍。

　　7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。

　　8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

　　小贴士

　　1.铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套。

　　2.万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失。

　　3.多次的冲洗，可以冲洗掉铁棍山药大部分的黏液，使之口感更爽脆。

　　4.氽烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感。

　　5.最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。

　　拔丝山药

　　(1)原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。

　　(2)加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。

　　(3)制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。