煮饺子多长时间 煮的好饺子才好吃

　　饺子大家都很熟悉，可是会做的人应该不是很多。做饺子也是要分步骤的，要和面、做馅、擀皮、包饺子，最后一步就是煮饺子了。就算饺子都包的很好，煮的不好还是算失败。下面就为大家介绍煮饺子多长时间。

　　煮饺子多长时间

　　巧煮饺子：俗话说，敞锅煮皮，盖锅煮馅。

　　敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透有了质量上乘的饺子馅，和饺子面团也有讲究。

　　大家知道，面粉里蛋白质的种类很多，主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。

　　其中麦胶蛋白和麦谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80%以上，它们是形成面筋的蛋白质。

　　饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。

　　因此，在和饺子面时，要注意三点： 第一、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

　　第二、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。

　　第三、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2%食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。

　　做法一

　　主料

　　猪肉馅不少于500克、西芹两颗。

　　配料

　　水、面粉、鸡蛋一个、葱白段、生姜片、虾皮一把。

　　调料

　　盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

　　做法

　　1、新鲜猪肉馅一斤。

　　2、葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

抓一把虾皮放进去。

　　4、将所有食材搅拌均匀。

西芹两颗，洗净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，如果还不够碎，继续剁吧剁吧。

　　6、用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，挤出来的芹菜汁不要倒掉，一点一点拌到肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，让肉馅将菜汁充分吸收。

挤过水分的芹菜和肉馅放在一起。

　　8、拌匀。

揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮。

　　10、取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。

　　做法二

　　材料

　　菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉。

　　做法

　　1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。