牡蛎怎么吃 牡蛎的美味吃法

　　牡蛎，也就是我们常说的生蚝，味道鲜美，营养价值高。牡蛎的吃法有很多，炒、烤、煮等，牡蛎怎么吃最有营养呢?下面就让小编带着大家一起来看看牡蛎到底是如何食用的呢?食用的时候有需要我们注意些什么呢?

　　蛎黄炒鸡蛋的做法

　　1、牡蛎俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

　　2、牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。

蛎黄，也就是人们常说的牡蛎，牡蛎的肉质鲜美，很多人都喜欢吃，牡蛎含有的营养物质非常多，含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，经常吃牡蛎可以提高人体的免疫力，还具有降低血压的功效~

　　食材

　　主料：牡蛎 350g，鸡蛋 3只。

　　配料：油 适量，盐 适量，辣椒 1根，胡萝卜 1根，大葱 1段，姜 1块，黄酒 少量，白糖 1勺。

　　方法/步骤1

　　1牡蛎用盐和清水浸泡十分钟。

　　2洗净控水。

　　3锅中烧水，水开后放入牡蛎焯水。

　　4煮一分钟左右，捞出。

　　准备其他食材

　　5姜切丝、大葱切葱花、胡萝卜切片、辣椒切段。

　　6鸡蛋加少许黄酒搅拌均匀。

　　7油热下入鸡蛋，快速搅散。

　　8鸡蛋炒好，盛盘备用。

　　9另起锅，油热下入姜丝爆香。

　　10下入胡萝卜翻炒片刻。

　　11下入葱花炒香。

　　12下入辣椒块。

　　13下入牡蛎。

　　14加入一勺白糖。

　　15烹入少量黄酒，大火翻炒。

　　16放入炒好的鸡蛋。

　　17加盐翻炒均匀即可。

　　注意事项

　　小贴士

　　1牡蛎提前焯水可以有效的去除细菌。

　　2在炒制的过程中要保持大火快炒，这样炒出的牡蛎口感才好。

　　3加入一勺白糖，可以使海鲜的味道更加鲜美，口感更润。

　　辣汁炸生蚝