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芹菜的营养价值 不同芹菜的功效和做法
食物安全一直是社会关注的话题,很多的人都非常的重视自己的饮食安排,大家平时都知道哪些蔬菜是比较有利身体健康的呢?你们知道芹菜的营养价值有哪些吗,很多人不喜欢吃芹菜可以通过喝芹菜汁来补充纤维素!最常见的就是凉拌芹菜了,那么凉拌芹菜的营养价值有哪些呢,看看下文详细的介绍吧!
目录
1、
芹菜
芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称"药芹"。但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
形态特征
茎
草本,高 5~15 公分,茎具匍匐性,走茎发达,茎细长,匍匐于地面,节节生根。
叶
多年生叶片肉质,叶近圆形或肾形,有V形缺口,叶长2~3公分,宽1.8~2.5公分,边缘有5~7浅裂,裂片有钝锯齿,浅裂约等于锯齿深度,基部心形,掌状脉7~9,叶面疏生短硬毛;叶柄长5~15公分,柄上密被柔毛;托叶膜质,顶端钝原或有浅裂,长0.1~0.2公分。
花
花为繖形花序,分散生于走茎的叶腋处,花序梗长于叶柄,长5~15公分,被有柔毛;繖形花序有花18~26朵,密生成球形的头状花序;花柄极短,长0.1~0.15公分,花柄基部有膜质、卵形或倒卵形的小总苞片;无萼齿;花瓣5枚,渐尖形,白色或乳白色;花柱幼时内卷,花后向外反曲,基部隆起。花果期4~11月。
果实
果为离果,长0.12~0.15公分,宽0.1~0.12,扁圆形,基部心形,光滑,成熟后常呈黄褐色,中稜和背稜显著,果顶有两支天线状花柱。
营养成分
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
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