小米的功效与作用 小米的吃法及注意事项

　　小米的做法大全

　　小米的做法是非常的多的，人们所熟知的就是熬粥，那么除此之外还有哪些做法呢?下面小编就为大家详细的介绍一下吧!

　　(一)烹饪指导

　　小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

　　小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

　　小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

　　小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

　　(二)小米的吃法

　　小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。

　　需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。

　　红枣小米粥

　　材料

　　小米30克、枣(干)10颗、白糖适量。

　　做法

　　(1)小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。

　　(2)洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒。

　　(3)炒至干爽，并飘出香味即好。

　　(4)炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水。

　　(5)大火煮开，转小火熬至浓稠成粥(期间需要不停搅拌防止粘底)。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀.

　　主要功效：补脾润躁，宁心安神，治疗失眠，多梦，纳食不香，大便干燥。

　　小米山药粥

　　材料

　　山药45克、小米50克、水适量、白糖适量。