青鱼的营养价值 青鱼的药用价值及美味做法

　　青鱼的食疗偏方

　　豆豉烧青鱼

　　配料：豆豉50克 青鱼450克 植物油30毫升 食盐、味精各1克 葱花、姜片各10克 酱油8毫升。

　　制法：将青鱼清理干净，锅中倒入植物油，油六成热时，放入青鱼、豆豉和各种调料，加适量清水，炖熟即可。

　　功效：益气化湿、健胃补肝。

　　适用：对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。

　　分析：青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素b族等多种营养物质。其腹部为银白色，生活于水底，不仅味道鲜美，而且少受污染，健康营养。豆豉在这里是调味品，风味独特。此菜肴鲜香可口，增进食欲。

　　鱼片银耳羹

　　配料：青鱼净肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。

　　制法：青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发，撕碎，加水500毫升，烧沸后，小火焖半小时，加鱼片，煮熟，放精盐、味精，浇麻油。

　　药用：佐餐食。

　　说明：健脾益气、止咳;对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。

　　猴菇青鱼片

　　配料：净青鱼中段300克，猴头菇200克，生姜10克，食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。