腌制酸菜最养人

分类：饮食养生时间：2016-06-01 10:37:56

导读(www.haoshilao.Net)：　　酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多

　　酸菜的各式吃法

　　可氽，炒,炖，涮,烩，可与鱼,肉,海鲜配制出多种佳肴，以下是酸菜菜谱几例,以供参考

　　酸菜馅饺子

　　材料:酸菜500g,精猪肉(牛,羊肉)500g,肥肉少许，饺子粉1000g

　　做法：酸菜,肉剁成馅分装，将肉馅加高汤或清水后,朝一个方向搅至汤水混入肉中.在肉馅上放姜，蒜,葱，花椒末不要搅开,将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜,蒜，葱,花椒末上，加适量酱油,味精，香油搅匀.5分钟后,放入沥净水的酸菜馅，食盐适量(如有海鲜放入更佳),包成饺子.

　　炒渍酸菜粉

　　材料:酸菜500g,猪肉100g,粉条(用水泡软)或粉丝100g.

　　做法：猪肉切成片或丝，油50g放入锅内加热至八成,先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色，加入葱花,花椒面，米酒,酱油，再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐,粉条或粉丝，一分钟后加适量味精,炒匀后出锅即成.3.氽酸菜汤

　　材料:酸菜500g,五花猪肉100g,粉丝100g.

　　做法：猪肉切薄片，清汤放入虾仁后烧开,放入肉片，粉丝,菜，加入盐,味精，花椒粉即可.

　　酸菜丸子

　　材料:酸菜500g,肥肉片100g,肉馅150g,虾米5g,鸡蛋二个，面粉少许.

　　做法：用虾米,肥肉调汤，加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成.

　　丸子做法:鸡蛋搅匀加入肉馅,面粉成糊状，一勺一勺下锅即成.