降火“仙丹”梨膏

　　适合冬天吃的凉菜

　　清香拌毛肚

　　牛百叶即牛胃又称牛肚，性味甘平，以形相补，有补益脾胃的作用，《本草纲目》说它能“补中益气，解毒，养脾胃”，《本草蒙荃》又说它有“健脾胃，免饮积食伤”的作用，本品养胃则可润肺，此“补土生金”之理。

　　原料：毛肚、红菜椒、香菜、黄瓜

　　调料：蒜、盐、花椒、熟芝麻、子弹头干辣椒、盐、胡椒粉、绍酒、红辣椒油。

　　做法：

　　1、黄瓜切丝、红菜椒切丝、香菜切段，大蒜拍成蓉，干辣椒用剪刀剪小段。

　　2、锅中做80度左右的开水，放绍酒、盐放入毛肚略微焯一下即可捞出过凉水切条待用。

　　3、锅中做热辣椒油放入干辣椒、芝麻、侵出香味，加少许蒜茸、醋、盐、鸡精调成香辣汁，将毛肚、黄瓜丝、红椒丝、香菜与香辣汁成在碗中搅拌均匀即可。

　　杂蔬拌木耳

　　医学研究证明：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能使血液流动顺畅，减少心血管病发生。这道菜中可外加一些自己喜欢的冬季鲜蔬杂菜，譬如胡萝卜、洋葱之类的，口感更加丰富。

　　原料：干木耳20克、香菜2棵、青椒一根（实耗1／3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1／4个）、大蒜4瓣、盐1／2茶匙、醋1茶匙、生抽1／4茶匙、油1汤匙。

　　做法：

　　1　将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；

　　2　分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；

　　3　汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；

　　4　焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；

　　5　将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；

　　6　加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。

　　Tips：

　　1　清洗木耳时可以在水中加些淀粉，清洁的更彻底更省水；

　　2　杂蔬的种类根据各人爱好添加，调料的种类也可根据个人爱好调整。