冬季食狗肉暖身又补肾

　　保健食谱

　　红烧狗肉

　　原料：狗肉适量。

　　配料：青蒜适量。

　　调料：陈皮、酱油、八角、干红辣椒、葱、黄酒、姜等各适量。

　　做法：

　　1、选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水，洗净剁成约一寸见方的块；葱打结、姜拍烂、青蒜切段；

　　2、放入锅中，加足够的清水烧开，再用冷水洗净沥干；

锅烧热后放入食油烧至冒烟，下狗肉煸炒至水分快干；

 

　　4、点黄酒、酱油、白糖煸炒入味，再加适量清水、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱、姜，武火烧开撇去浮沫，盖好锅盖；

改用小火烧焖至肉块熟烂时，放入青蒜段，起锅即成。

 

　　功效：抗寒暖身、补益脾胃。

 

　　狗肉汤

　　主料：鲜狗肉适量。

　　配料：鸡蛋几个。

　　调料：食用油、酱油、精盐、味精、大蒜末、大葱末、香菜末、辣椒面、胡椒面各适量。

　　做法：

　　1、将带骨的狗肉块用凉水洗净，放入冷水中浸泡；

　　2、将泡好的带骨肉块，放入开水锅中，武火烧开，改文火炖熟，撇去浮油，待用；

炒锅烧热，倒入豆油，烧热，倒入撇出的浮油和辣椒面，煸炒均匀出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用；

 

　　4、将煮熟的狗肉，趁热拆骨，取肉，撕成细丝，调入葱末、胡椒面、酱油，腌渍半个小时盛入碗中；

洒上香菜、盐、辣椒油、大蒜末，浇上滚开的原汤，甩上鸡蛋液，即可食用。

 

　　功效：肉香汤美，香辣可口，补气补血。

 

　　狗肉炖红薯

　　主料：狗肉、红薯等量。

　　调料：料酒、精盐少许。

　　做法：

　　1、红薯削皮切块，狗肉切小块；

　　2、将狗肉放入锅中，加入料酒、适量清水、少许精盐，置火上煮沸，撇去浮沫，炖1 小时；

加红薯块同炖至熟烂即可。

 

　　功效：补中益气，温肾壮阳。忌食辛辣燥热食物

　　【烹饪小妙方】

　　狗肉腥味较重，用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释后的白酒浸泡1—2小时，用清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。