19个豆类食物大显神通

　　14.豆皮最补锌

　　补锌奥秘：豆皮的锌含量丰富，每100克豆皮中含锌量达4毫克之多，而锌在促进发育、增强性能力以及防止感冒等疾病方面功效独到。

　　最佳吃法：豆皮吃法较多，泡软后切条，或凉拌或炒菜或炖肉或烧汤(如蛋汤、猪肝汤)皆可。

　　15.豆干最补钙

　　补钙奥秘：豆干在豆制品中含钙量最高，每100克高达308毫克，明显高于等量豆腐(164毫克)与豆腐丝(204毫克)，宜作为需要补钙者的首选豆品。

　　最佳吃法：凉拌、热炒皆宜。

　　16.豆腐丝最补核黄素

　　补“素”奥秘：豆腐丝中的核黄素含量高居豆类制品之冠，核黄素又称维生素B2 ，是人体必需的营养素之一，可促进人体代谢，防止心脑血管病、偏头痛以及前列腺肥大等疾病临身。

　　最佳吃法：同豆干。

　　17.豆浆最补植物雌激素

　　补“雌”奥秘：豆浆是用豆类浸泡后磨成的饮品，富含植物雌激素异黄酮。资料显示，女性每天喝豆浆250毫升，即能达到60毫克植物雌激素的日摄取建议量，连续摄取6个月，可减少中老年女性60%的更年期症状;青年女性则能减少面部青春痘、暗疮或黄褐斑的发生，长保皮肤光滑润泽。

　　最佳吃法：喝纯豆浆最好。如果不喜欢纯豆浆的口感，或者长期喝容易喝腻，想要换着花样喝，那可以在豆浆里加点蔬果，比如香蕉、南瓜，口感都非常不错。如果想加五谷，那建议要加杂粮，比如玉米馇、新鲜玉米或者燕麦之类的。

　　18.豆渣最减肥

　　减肥奥秘：豆渣是制作豆腐或豆浆时剩下的渣，具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量等特点，且饱腹感明显，所以减肥效果不错。

　　最佳吃法：炒、蒸发糕(加面粉或大米粉)、蒸豆饼(加面粉与鸡蛋)，或做豆渣丸子、煮粥(加燕麦)皆是美味。

　　19.豆豉最防脑血栓

　　防“栓”奥秘：日本老年病研究所的专家发现，豆豉中的钴含量是小麦的40倍，并蕴藏有大量能溶解血栓的尿激酶，对改善大脑的血流量和防治脑血栓有一定效果。

　　最佳吃法：豆豉有黑、黄两大类，黑豆豉较干瘦，香味浓郁，最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉、豆豉炒空心菜、豆豉炒牡蛎等;黄豆豉可以直接食用，或加工成其他制品食用。不过，豆豉含盐分较多，故不宜多吃，每天以50克为限。