健康饮食 这样吃让你不得癌

　　第3名 肺癌：与吸入炒菜油烟有关

　　肺癌的发生率在台湾一直都在前5名内，死亡率却位居所有癌症的第一位，林口长庚临床毒物科主任专家表示，肺癌虽然跟食物的关连性不大，但炒菜所用的油在高温之下，会产生多环芳香烃（PAH），一般认为，肺癌与吸入炒菜油烟及拜拜的香烟有相当关系，如果厨房通风不佳，在炒菜的同时也吸入了PAH，此外，PAH也被怀疑会吸附在食物上，一并被吃下肚，会增加致癌的风险。

　　第4名 乳癌：高热量、高脂肪食物相关

　　乳癌则一直是女性罹癌人数最多的癌症，虽然乳癌跟食物没密切的关系，但也有研究指出，由日本移民到美国的日本人，乳癌的发生率较住在日本的日本人增加了１倍，认为乳癌的发生，与饮食西化有关。

　　不过，可以确定的是，停经后的肥胖是罹患乳癌的高危险因子，肥胖会使血液循环中雌激素浓度增加，进而促进乳癌细胞加速繁殖，尤其停经后妇女脂肪细胞是雌激素生成的重要场所，如果体重过重，脂肪细胞数大量增加，脂肪细胞生成的雌激素浓度就会升高，进而加速乳癌细胞的生长。所以，停经后的妇女，要少吃高热量、高脂肪的食物，多吃高纤维的食物，控制体重、多运动，不要让自己胖起来。

　　第5名 口腔癌：槟榔是第一类致癌物

　　口腔癌的发生，与口腔长期受到刺激而产生细胞变性有密切关系，尤其嚼槟榔、抽烟与喝酒更是口腔癌的危险因子。台湾与西方GJ在罹患口腔癌的危险因素上，最不一样的就是嚼槟榔，根据统计，口腔癌的病人中约有88%都有长期嚼槟榔的习惯，国际癌症研究总署于2003年宣布槟榔是第一类致癌物。