红蓝果蔬抗癌最有效

　　食补维生素的“真经”

　　很多人想补充维生素时，就盯着少数几种食品大吃。其实，摄取维生素最主要的措施，是把食物的类别吃对。

　　土豆和番茄维生素C含量差异无几。吃400克马铃薯作为主食(相当于一碗米饭的淀粉量)，可得到80毫克的维生素C，为一天推荐量的80%，同时把维生素B1的摄入量提高4倍。

　　吃2份菠菜所得到的胡萝卜素超过1份胡萝卜中的量，但是其中的维生素C是一份胡萝卜的6倍，维生素B2是8倍，叶酸是10倍。

　　香蕉以富含维生素B6而著称，100克香蕉中的维生素B6含量高达0.37毫克。但是完全可用深绿叶菜或菜花来替代它，因为它们的维生素B6含量相当于香蕉的一半，而其中所含的能量却不到香蕉的一半，同时维生素C的含量更要高出5倍以上。

　　营养书上把牛奶和菠菜一并列为维生素K的最佳来源，其实生菠菜中的维生素K含量是纯牛奶的1000多倍。蔬菜绿色越浓，含量就越高。

　　营养书上把橙子和绿叶菜一起列为叶酸的食物来源。但是从含量来说，菠菜中的叶酸含量是橙子的6倍还多。

　　除了菠菜之外，芥蓝、茼蒿、油菜叶、豌豆苗、红薯叶等深绿色的叶菜，都是多种维生素的极好来源。每天吃200克绿叶菜，加上半斤水果、一餐粗粮杂豆，再加1个鸡蛋和1杯牛奶，各种维生素的摄入就相当充足了。