青豆的营养价值 5款青豆食谱可防癌

　　青豆土豆烧牛腩

　　材料

　　姜，牛腩，土豆，青豆，葱，老抽，蚝油，胡椒粉少许，鸡精，盐，糖，酱油，番茄酱。

　　做法

　　1.材料准备。

　　2.先把土豆炸一下。

　　3.然后让如葱姜爆锅后再放入青豆。

　　4.最后放入煮熟的牛腩。

　　5.放盐，糖，酱油，老抽，鸡精，少许胡椒粉和蚝油。

　　6.最后放入番茄酱(临时决定做成酸甜口的)。

　　7.然后加水，盖锅盖继续小火炖半个小时左右。

　　8.收汁出锅。

　　小诀窍

　　瓜子说很好吃，下次用泰国酸辣酱试验下，这次用的是番茄酱。

　　青豆炒河虾仁的做法

　　材料

　　河虾2斤，青豆若干，鸡蛋1个。

　　做法

　　1.将河虾清洗一下入冰箱(冷冻室)冰一个小时使其虾壳变硬，取出后剥好虾仁。

　　2.用干净的吸水纸或抹布将虾仁的水分吸干。

　　3.在虾仁中加鸡蛋清半个、淀粉一小勺、盐和白胡椒粉少许，搅拌后入冰箱(冷藏室)腌制2个小时。

　　4.将青豆用开水烫熟，备用。

　　5.取锅一只，洗刷干净，烧至锅底发热后用油过一下锅，然后倒入一大勺油(实际用不了那么多)，此时的油温在2成热(俗称热锅冷油)，倒入虾仁，轻轻搅拌，至虾仁色白后捞起，沥去油。

　　6.倒去锅里的油，放一小勺清水、料酒、少许盐，以水淀粉勾薄芡，放入滑好的虾仁和青豆，迅速翻炒两下，淋上面油即可出锅。

　　青豆汤

　　材料：青豆、洋葱末、黄油、面粉、鸡汤。

　　调味料:盐、胡椒。

　　(1)锅内加入黄油，将洋葱末煸香后倒入青豆，略炒一下，加入鸡汤，以大火烧滚。

　　(2)用黄油将面粉炒香成浆，徐徐倒入汤内，搅拌，使汤浓稠。

　　(3)用粉碎机将汤连料搅打粉碎一遍，回锅烧滚，加盐、胡椒调味后装盆即可。

　　注意：青豆不宜久煮，否则会变色。

　　随着现代食品技术的发展，青豆已经加工成开袋即食的休闲食品，方便卫生。最为代表的是“奋豆”青豆，口味霸道，火遍大江南北。