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菠菜的营养价值 常吃菠菜有哪些好处
说到菠菜,大家就想起卡通人物--大力水手卜派,因为每当他身陷重围时,就会从身上掏出一罐菠菜,吃下之后顿时变得万夫莫敌,令人不禁怀疑,菠菜真的那么神奇吗?
西医认为:菠菜中的β胡萝卜素可以预防癌症与多种疾病。
美国犹他大学所做的研究指出,长期吃菠菜和花椰菜可以降低罹患大肠癌的机率。
哈佛医学院的两项大型研究也发现,常吃富含β胡萝卜素的蔬果,如菠菜、花椰菜,可以降低罹患白内障的机率。
菠菜中的叶酸是近来相当热门的营养素。因为研究发现,缺乏叶酸,会使脑中的血清素减少,而导致精神性疾病,因此含有大量叶酸的菠菜,被认为是快乐食物之一。叶酸对怀孕中的妇女更为重要。因为怀孕期间补充足够的叶酸,可以预防新生儿先天性缺陷的发生。
传统上也认为菠菜铁含量高,的确没错;而且菠菜中丰富的矿物质镁、钾,被发现可以降低血压。
中医认为:性凉味甘,利五脏活血脉,止烦渴助消化;而菠菜猪肝汤为民间调养肝病的食疗药方。
唐代《食疗本草》一书即有记载关于菠菜的药用价值,认为菠菜可用来防治鼻出血、便血、坏血病及大便干涩等现象,凡久病血热身燥所致的大便不通,或有痔疮的人,或经常流鼻血的人,都可以吃菠菜来改善这些状况。而菠菜的根煎水喝,则有醒酒、解酒毒的作用。
营养专家分析:菠菜富含维生素A、B群、C,矿物钙、磷、鐡及胡萝卜素、叶酸、叶绿素、纤维质等营养成分。其中维生素C含量是苹果的6倍、维生素A的含量更是高居蔬果之冠。
经常适量食用菠菜,可以促进儿童生长发育、增强疾病抵抗力、保护视力、恢复疲劳、滋润肌肤及治疗缺铁性贫血。
而且菠菜所含的叶绿素,可以净化血液、扫除肠胃积热,对于因为血质不加所引起的皮肤干痒、破皮流脓,有很好的消炎作用。此外,有高血压、糖尿病、夜盲症、肺结核等疾病在身的人,也可适量食用菠菜,以改善病情。
菠菜同时也被推崇为养颜佳品,与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水,同列为“十大养颜美肤食物”。从而颇受渴求健美的人青睐。
菠菜含有人体造血原料之一的铁,常吃菠菜,令人面色红润,光彩照人,不患缺铁性贫血。现营养学家已测定出菠菜的含铁量为每100克含铁1。6~2。9毫克,在蔬菜中名列前茅。
菠菜含有十分可观的蛋白质、维生素A、B、C、K。每100菠菜含蛋白质2。4克(0。5公斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量),维生素A 3毫克(比胡萝卜多),B1 0。06毫克、B2 0。16毫克、C 31。4毫克(为番茄的3倍)。
人体日常生活中摄入的蛋白质充足,则生长发育快,气血旺盛,精力充沛。而头发的乌亮、双眼的神采、面容的光泽、皮肤的白净,则依赖日常膳食摄入足量的维生素A、B、C、K,菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。
菠菜长于清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘,使人容光焕发。
菠菜还富含酶,能刺激肠胃、胰腺的分泌,既助消化,又润肠道,有利于大便顺利排出体外,避免大便毒素吸收入血液循环而影响面容,使全身皮肤显得红润、光泽。
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