大暑“补药” 冬瓜笋干老鸭汤

　中医理论称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。炖老鸭时加入冬瓜、笋干等食材，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳。今日大暑，我们来好好享受这一锅既清热又鲜美的靓汤！

　　4～5人份

　　做法：

　　1. 笋干提前用水浸泡至软，捞起洗净撕成长条，切段；

　　2. 冬瓜洗净留皮，去瓤和籽，切块；火腿稍冲洗，切片；

　　3. 老鸭洗净，斩大块，冷水下过，汆水后捞起冲净；

　　4. 将10碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味饮用。

　　功效：

　　清热消暑、滋阳补虚损。

　　●靓汤心水

　　焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度地去掉鸭肉的腥气。