蔬菜中的“小人参”

你知道荷兰人每年10月3日全国人民都要吃什么蔬菜么？对了，胡萝卜就在其中。传说，西班牙侵略包围了荷兰莱顿城，当时城中除了胡萝卜、马铃薯和葱头就再没有任何粮食，莱顿城的军民得以坚持到援军到来。所以，为了纪念这段艰难时期，荷兰政府规定这三种菜一起作为国菜，在每年10月3日这一天都要使用。



胡萝卜又称黄萝卜，誉称“小人参”，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，性微寒，味微苦甘辛；人肝、胃、肺经。



胡萝卜有哪些营养功效 ？　　



1.益肝明目



胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 　　



2.利膈宽肠



胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。



3.健脾除疳



维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。



4.增强免疫功能



胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。



5.降糖降脂



胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。能降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。