煮茶叶蛋的方法

茶叶蛋是我们最常吃的早餐之一了，但是你知道怎么做么？下面来详细讲解下：

用料：

鸡蛋 30粒、龙井茶（我曾经用一般的乌龙茶,也很好了。）、桂皮、香叶、八角、花椒、干姜、干尖椒、山奈、丁香、草果、茴香、香砂仁、陈皮、白果、酱油、盐、冰糖、料酒（我用的是加饭酒,作用几乎等同）、水

做法：

1.将各种调料准备好，蛋最好是常温的

2.选择良好的西湖龙井茶和加饭酒

3.将各种调料装在调料包中，扎紧备用

4.将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，大火煮3分钟，小火再煮7分钟即可

5.用塑料大容器装入煮好的鸡蛋，趁热轻轻的摇晃片刻，蛋壳即成连接的碎片状

6.另起锅，将适量的水烧开，放入调料包，酱油。烧开后再放入茶叶

7.再放入冰糖，盐

8.最后再放入敲好的蛋盖上锅盖，大火烧开后，中火煮约2小时即可

小贴士：

1.常温下的蛋，在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。

2.没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。

3.调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了，味道也很好了。

4.鸡蛋煮的时间是我经过很多年煮蛋试验的，很可靠。

5.因为煮的蛋有30粒，不可能一粒粒去敲，况且蛋又很烫，用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕，煮出来的鸡蛋才会有味道。

6.鸡蛋再次煮的时间，时间也不能太久，否则影响到鸡蛋的口感，变得太硬而不好吃。

7.第一遍煮完锅一定要清洗干净，否则，一会再加热，锅沿会留下干的水迹，很难擦洗。

8.如果可以先卤牛肉或鸡肉的同样汁水，再加茶叶卤蛋，那就会多了一些肉香，味道更丰富油润些，也很不错的。

9.此卤水冷却后保鲜于冰箱，用于做老卤水，可反复使用。