如何辨别注水猪肉

市场上有个别不法商贩在生猪放血后从血管注入清洁或不洁的水，非法牟利，坑害广大消费者。对市场上销售的猪肉如何进行鉴别？三条常识供参考：

1、认清胴体上红色的动物检疫合格印章：有印章者是经动物检疫员进行宰前检疫、宰后检验合格的健康猪。从我市现状看，有检疫印章的猪肉大多来自屠宰场，屠宰场是禁止注水的。因此，白条肉千万不要买。

2、看清内脏是否“水淋淋”，特别是在肝脏用刀作一切口，观察切面是否外翻，外翻严重者则是注水无疑。如果肝脏干干绉绉，缺乏弹性，则必是“隔夜货”。

3、取一滤纸贴于脂肪和瘦肉的交界处，滤纸潮湿者是注水，此法适用于新鲜猪肉。