鸡蛋羹怎么做好吃

鸡蛋羹又称为鸡蛋糕，蒸鸡蛋糕虽然简单，但是要做出好吃的来却不容易，下面介绍一些技巧，保证让你蒸出的鸡蛋糕味道不一般。







1、原料

要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果呢。现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的，小孩子吃了这样的鸡蛋，容易过早发育导致早熟，所以鸡蛋的选择还是相当谨慎的，去正规超市买无公害的绿色鸡蛋比较放心一些。

2、过滤

打好的蛋液用筛网过滤一下。

3、水

蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水，不要直接用凉水，否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡。

4、蛋与水的比例

蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量；

5、盖子

打好的蛋液放入蒸锅中，最好在上面扣一个盖子，或者用保鲜膜包住，这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡。

6、凉水上锅

蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。

7、时间

大概蒸10-15分钟，鸡蛋表面很平滑，鸡蛋羹就差不多蒸好了。推荐一个蒸鸡蛋糕的做法图解：蒸鸡蛋糕的做法，非常靠谱。

8、调料和其他辅料

可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，这样口感更丰富，营养也更全面。我添加了薄荷和虾，虾的鲜和薄荷的清凉口感搭配非常的不错。

最后，根据个人喜好，滴上几滴酱油和香油，一道美味可口的鸡蛋羹就做好了。