糖醋鲤鱼是什么地方的菜

糖醋鲤鱼是我们日常生活中常见的美食，那你知道糖醋鲤鱼是什么地方的菜吗？那么下面就一起看看糖醋鲤鱼是什么地方的菜吧。



这是一道非常平常，但是绝对美味，让人垂涎三尺的佳肴，其味道酸甜可口，非常下饭，而且营养价值非常高，是四大菜系中的鲁菜。



“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。



糖醋鲤鱼的做法



主料：鲤鱼500克



辅料：小麦面粉30克、鸡蛋清70克



调料：白酱油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小葱10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、盐5克、黄酒15克



步骤



1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净;



2、用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;



3、将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后，取净布搌干水分;



4、将蛋清、粉面调成蛋白糊;



5、将蛋白糊抹在鱼身的刀口内;



6、抹好糊的鱼下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里;



7、炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒，添一勺半汤，烧制;



8、锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。



鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。



小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。



鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。



鲤鱼不能和什么一起吃：



不能和狗肉一起吃，会对身体有害，不利于身体健康。



不能和咸菜一起吃，不利于吸收和消化，严重的还会导致消化癌。



不能和鸡肉一起吃，会造成身体不舒服。



不能和山药一起吃，会导致肚痛、反胃呕吐等情况。



不能和猪肝一起吃，不利于吸收和消化，容易导致消化不良。



不能和甘草一起吃，会导致中毒。



不能和南瓜一起吃，理由同上，也是会造成中毒。