- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
葡萄酒为什么有酸味,如何降低葡萄酒的酸味
分类:饮食养生 时间:2015-04-13 13:16:35
导读(www.haoshilao.Net):葡萄酒有酸味是很正常的,正是这种酸味才构成了葡萄酒特有的风味,没有酸味的葡萄酒就不能称为真正的葡萄。 葡萄酒的酸味来自于葡萄本身的酸性物质,如苹果酸、柠檬酸和枸橼酸等,还有在发酵过程中产生的乳酸...
葡萄酒有酸味是很正常的,正是这种酸味才构成了葡萄酒特有的风味,没有酸味的葡萄酒就不能称为真正的葡萄。
葡萄酒的酸味来自于葡萄本身的酸性物质,如苹果酸、柠檬酸和枸橼酸等,还有在发酵过程中产生的乳酸、琥珀酸和乙酸等,发酵过程中产生的二氧化碳溶解在酒汁,也会产生有酸味的碳酸。
在葡萄汁发酵结束以后,由于其中的糖分已经被全部消耗掉了,所以才显的酸味比较突出。我们在市场上买到的葡萄酒通常酸味较淡,那是因为这种葡萄酒是调制过的,并不是直接将葡萄酒的原汁装瓶出售的。
我们家庭自己酿造的葡萄酒应该如何调制呢,最简单的方法就是在酿好的葡萄酒里加入适量白糖,有了甜度的葡萄酒喝起来酸味就会很淡了。白糖可以在陈酿结束后再加入,也可以在饮用之前再加入,用量的多少根据自己的口味来定。
葡萄酒除了具有酸味之外,还应该具有涩味。葡萄酒的涩味来自于葡萄皮中的单宁等成分,它也是葡萄酒中不可缺少的重要成分。酿好的葡萄酒经过一段时间的陈酿后,涩口感就会降低很多了。
总之,酸度、单宁含量和酒精度是衡量葡萄酒好坏的关键指标,酸度较低、单宁含量较低或酒精度较低的葡萄酒都不适合陈酿,不经过陈酿的葡萄酒就不会有很好的品质。
补充说明:
1.不仅仅是葡萄酒会有酸味和涩口感,所有的果酒都应该是带有酸味和涩口感,一点酸味和涩口感都没有的果酒只能是勾兑出来的假果酒。
2.酿造失败的葡萄酒也会带有酸味,但这种酸味是一种腐败变质的酸味,这样的葡萄酒是绝对不能喝的,希望大家注意区别这两种不同的酸味。
葡萄酒的酸味来自于葡萄本身的酸性物质,如苹果酸、柠檬酸和枸橼酸等,还有在发酵过程中产生的乳酸、琥珀酸和乙酸等,发酵过程中产生的二氧化碳溶解在酒汁,也会产生有酸味的碳酸。
在葡萄汁发酵结束以后,由于其中的糖分已经被全部消耗掉了,所以才显的酸味比较突出。我们在市场上买到的葡萄酒通常酸味较淡,那是因为这种葡萄酒是调制过的,并不是直接将葡萄酒的原汁装瓶出售的。
我们家庭自己酿造的葡萄酒应该如何调制呢,最简单的方法就是在酿好的葡萄酒里加入适量白糖,有了甜度的葡萄酒喝起来酸味就会很淡了。白糖可以在陈酿结束后再加入,也可以在饮用之前再加入,用量的多少根据自己的口味来定。
葡萄酒除了具有酸味之外,还应该具有涩味。葡萄酒的涩味来自于葡萄皮中的单宁等成分,它也是葡萄酒中不可缺少的重要成分。酿好的葡萄酒经过一段时间的陈酿后,涩口感就会降低很多了。
总之,酸度、单宁含量和酒精度是衡量葡萄酒好坏的关键指标,酸度较低、单宁含量较低或酒精度较低的葡萄酒都不适合陈酿,不经过陈酿的葡萄酒就不会有很好的品质。
补充说明:
1.不仅仅是葡萄酒会有酸味和涩口感,所有的果酒都应该是带有酸味和涩口感,一点酸味和涩口感都没有的果酒只能是勾兑出来的假果酒。
2.酿造失败的葡萄酒也会带有酸味,但这种酸味是一种腐败变质的酸味,这样的葡萄酒是绝对不能喝的,希望大家注意区别这两种不同的酸味。
上一篇:胃不好的人怎么吃早餐
下一篇:脆底冰花煎饺的做法,煎饺的面粉水怎么调好吃
分享到:
收藏