碱性水更有利健康吗

　3.15晚会上公布了一个理性消费指数的测试结果，尽管多是一些老生常谈的谣言和误区，但还是有很多人答错，其中有两条是关于碱性水和柴鸡蛋的，再次给大家分析一下，希望还蒙在鼓里的朋友能认真看。
　　一、碱性水可以改变酸性体质，更健康？
　　广为流传的一个谣言称，酸性体质是百病之源。具有酸性体质的人易患癌，多吃碱性食物，多喝碱性水，可以让身体从酸性转向碱性。而酸性食物则会使身体变酸，选择食物要注意酸碱平衡。
　　那么，事实真是这样吗？
　　首先，食物确实是分酸碱性的，但这个酸碱性并不是按照味道酸碱来分，而根据食物经消化吸收后代谢产物的酸碱性来区分。按此标准，碱性食物往往是指含钾、钙、钠、镁等碱性元素较多的食物，如蔬菜、水果、牛奶、菌菇海藻等；酸性食物往往是指含磷、硫、氯等酸性元素较丰富的食物，包括主食、鱼、肉、蛋等。
　　要想知道碱性水或碱性食物能否改变身体酸碱性，首先得了解身体的酸碱系统平时是如何保持平衡的。
　　身体可以由肺、肾、血液酸碱缓冲剂来调节并维持酸碱平衡。肺可通过通气量变化来控制CO2(CO2溶于血液中会形成碳酸，使血液酸度增加)排出量，来维持血液酸碱平衡。而肾脏可通过调节排尿的酸碱性，来维持体液的酸碱平衡。血液中也有酸碱平衡缓冲系统，包括碳酸氢盐缓冲系统、磷酸盐缓冲系统、血浆蛋白缓冲系统等，其中碳酸氢盐缓冲系统作用最大，占了血液总缓冲量的一半以上。
　　三种酸碱缓冲系统共同作用，很容易使血液PH值(衡量酸碱性的数值，PH＝7为中性，PH＜7为酸性，PH＞7为碱性)控制在7.35到7.45之间，这个弱碱性的范围是最适合人体新陈代谢(无数生化反应组成)的环境。
　　《中国居民膳食指南2007》中也明确指出：“从营养学角度来看，有些说法(食物酸碱性影响人体酸碱平衡)缺乏科学依据，因而不值得提倡”。
　　综上可知，食物确实有酸碱之分，但一般对人体酸碱平衡没有影响，喝碱性水或吃碱性的食物更健康的说法，都是误区。当然，食物酸碱性也并非完全没有意义，因为尿液酸碱性受摄入食物酸碱性影响，碱化尿液有助于排酸。对高尿酸血症患者来说，适当多吃碱性食物就有助于尿酸排泄，有利于并发症的防控。
　　同理，多吃碱性食物也有助于肾结石的溶解和排除，如草酸钙结石、尿酸钙结石和胱氨酸结石。当然磷酸盐结石是个例外，因为酸化尿液可提高磷酸盐溶解度，有利于其排泄，磷酸盐结石患者过多吃碱性食物、喝碱性水反而有害了。
　　因此，吃食物只需考虑营养，无需考虑酸碱性。