别拿土豆不当干粮

前一段关于土豆的话题骤然升温，据农业部消息要把土豆划分为继小麦、稻谷、玉米之后的第四大粮食作物。我听了这个消息的第一感觉就是土豆终于得到正名了。
也许有人会问，那个其貌不扬的土豆真的能当主食吗？但也有人说土豆淀粉多，增肥。其实和蔬菜相比，土豆确实是能量较高的食物；但是，和主食相比，确实有很大的优势，尤其是用土豆代替一部分主食，可以说是老少皆宜的美食。
1、含有丰富的钾元素 每100g土豆中含有342mg钾元素，而把土豆做成马铃薯粉，它的钾含量是普通面粉的6倍左右。那么钾元素对我们的身体有什么好处呢？它可以维持血管的弹性，对于钠摄入过多引起的血压升高有一定的预防作用，所以，对于预防心脑血管疾病还是有一定作用的。
2、含有丰富的维生素C 每100g 土豆中含有27mg的维生素C，而大米、白面中是不含有维生素C的。另外它的维生素C含量要远远超过苹果和梨。
3.含有丰富的膳食纤维 这也是有人说土豆能减肥的关键所在。首先膳食纤维进入胃内会产生饱腹感，避免了过多能量的摄入；其次膳食纤维可以促进胃肠蠕动，预防便秘；而且膳食纤维还能有效预防血清胆固醇的升高。
4.含有特殊的淀粉 有人说土豆的淀粉含量高，其实和大米白面比起来还是差得远呢。每100g土豆的碳水化合物含量是17.2g，而普通的面粉确是73.6g，相差四倍多呀！也就是说我们吃4份的土豆的热量才和1份馒头的热量相当，看来，土豆的热量没有想象的高！另外，土豆中还含有一部分抗性淀粉，其不能在小肠内消化吸收和给我们提供葡萄糖，也就是不会给我们提供能量，在结肠可被细菌发酵，具有调节肠道健康、影响血糖指数和胰岛素水平、调节血脂的作用。但是这个抗性淀粉还有个有意思的特点，生土豆中抗性淀粉的比例为75% ，熟、热土豆中的抗性淀粉比例只有3%，当把熟的热土豆晾至室温其抗性淀粉比例又升高到12%。土豆淀粉还有一个特点就是吸油能力非常强，所以很多人喜欢的炸薯条、薯片的能量可想而知了。所以根据土豆淀粉的这些特点，我们可以总结一下，蒸土豆凉至室温再吃，既有饱腹感，又能摄取营养物质，还能减少能量的摄入，很适合充满大鱼大肉的春节期间食用。
通过以上几方面的比较，土豆和普通的米、面相比还是很有优势的吧？还是那句话，没有不好的食物，只有不好的搭配。别把土豆不当干粮！