鸡蛋保鲜4个秘诀

鸡蛋同其他食物一样，越新鲜越营养，口感也越好。买回家的鸡蛋如何保存最好呢？《生命时报》特邀高级营养师徐静教大家几招。

　　1 散装蛋存放前不要清洗。
　　因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。
　　2 鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃。
　　放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
　　3 散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放。
　　因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。
　　4 储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。
　　尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。