红蘑的营养价值

红蘑学名血红铆钉菇，东北地区俗称红蘑、松树伞、松蘑等。红蘑在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属，子实体散生、群生或单生。肉质肥嫩、鲜美可口，长期以来作为名贵的食用真菌，深受人们的喜爱。红蘑目前仍属野生食用菌，尚未见人工栽培。近年来，由于天然林资源破坏，菇场生态环境不断恶化，红蘑产量逐年降低，产品供不应求。

红蘑生于松树林中地上的杂草丛林之间，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称，其所含有的营养价值及高,除含有人们常所需的蛋白质，膳食纤维外还含有人体所必需的少量元素如钾、钠、锌、锰、铜等，因此而深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。看到这一点，有些熟悉的村民于是用人工培植的方法来满足人民的需求，以赚取收入。

血红铆钉菇-营养成分

每100克中含

水分：12.3克

蛋白质：18.4克

脂肪：0.7克

碳水化合物：58.1克

膳食纤维：24.6克

核黄素：1.16毫克

钙：14毫克

磷：35毫克

钾：169毫克

钠：4.3毫克

铁：235.1毫克

锰：3.75毫克

锌：3.14毫克

硒：91.7毫克

铜：0.51毫克

锰：3.75毫克