- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
切肉的基本做法:横牛顺鱼斜切猪
分类:饮食养生 时间:2014-04-21 17:17:38
导读(www.haoshilao.Net): 一般来说,肉的老嫩是根据它的纤维而定,牛肉普遍较猪肉、鱼肉等的肉质为老和韧,每当它被烹熟时,尤其时间较中等的(西餐...
一般来说,肉的老嫩是根据它的纤维而定,牛肉普遍较猪肉、鱼肉等的肉质为老和韧,每当它被烹熟时,尤其时间较中等的(西餐的牛扒煎七八成熟,为最短,烚和卤为最长,都可在某程度避免牛肉韧的弊端)时候,为了适口性,则应将牛肉的纤维尽可能切断,以让嘴嚼时方便,让纤维能尽可能地切断,那就应与牛肉纹路横着切,这样就可以让牛肉相对松散,吃时就不会觉得老和韧了。
对于鱼肉来说,是最嫩滑的一种,道理上横切、斜切、顺切影响不大,但最关键是鱼肉中常有骨丝,这些骨丝亦常令人防不胜防,更甚的卡着喉咙实在不妙,为了避免这种情况,最好是顺着鱼纹,与鱼骨横着切,这样,鱼骨相对短了,卡喉的现象便会大大减少。
猪肉较之牛肉为嫩,但又较之鱼肉为老,通常来说,它适口性较强,不论是煮得老还是煮得嫩,除非是掉了牙的老人家。但是为了让猪肉的嫩、爽特色呈现出来,最好是按着纹路斜切,这样的肉片就可以嫩得来带爽,而且避免过于松散。
上一篇:忌在饭后马上进行的六件事
下一篇:美味推荐:金沙冬瓜
分享到:
收藏