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镇江香醋的鉴别
分类:饮食养生 时间:2014-03-29 21:20:05
导读(www.haoshilao.Net): 镇江香醋有独特的味道,醇香微甜、酸而不涩。在买镇江香醋的时候可以通过看泡沫的办法来鉴别。
一般用粮食酿造的镇江食醋...
镇江香醋有独特的味道,醇香微甜、酸而不涩。在买镇江香醋的时候可以通过看泡沫的办法来鉴别。
一般用粮食酿造的镇江食醋,也包括酿造的米醋,因为它的原料是大米和各种有机原料,在发酵的过程中产生丰富的氨基酸和蛋白质,在震荡醋的时候,有丰富的泡沫,而且泡沫持久不消。伪劣的镇江香醋由于它是用冰醋酸、糖色等勾兑而成的,摇它、震荡它,虽然有泡沫出现,但是这是由于在震荡的过程中气体溶解在液体内产生的泡沫,过一会儿就消失了。
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