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花椒的鉴别
分类:饮食养生 时间:2014-03-20 16:04:12
导读(www.haoshilao.Net): 优质:色鲜红,内黄白,裂口,麻味足,香味大,无椒柄。
劣质:粒小,不裂口,色暗淡,呈黄绿色或青色,香味和麻辣味淡薄...
优质:色鲜红,内黄白,裂口,麻味足,香味大,无椒柄。
劣质:粒小,不裂口,色暗淡,呈黄绿色或青色,香味和麻辣味淡薄,不易破裂。
花椒粉掺假检查:花椒粉主要是掺淀粉或玉米粉,检查的方法可取少量粉用水调稀,煮15分钟后冷却,滴加碘液,变紫色或蓝紫色为掺入淀粉。
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