适量吃野菜对身体有好处

　　野菜可分为完全野生和家养的两种，其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，少说也有十几种。益母草、马齿苋、荠菜、蕨菜、枸杞芽、蒲公英和珍珠菜……其中绝大部分都是野生的。

 

　　红叶生菜从澳大利亚引进，叶色火红，口感软滑，宜做炒食、火锅、拼盘

　　野菜不仅含人体所必需的多种营养成分，而且植物纤维普遍更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。野菜不仅能够丰富餐桌，也有防病治病的功用。比如，民间有荠菜清肝明目，蒲公英清热解毒，苦菜清热凉血，野苋菜清热利湿之说。日本甚至有报道说，少量吃野菜可以长寿。 细菊生菜引自荷兰，亦称减肥生菜

　　餐桌上的野菜

　　有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。如今，吃野菜已经成为一种时尚，我们还可以到广州海珠区磨碟沙地铁站附近的广州蔬菜研究所，过一把野菜瘾。 千宝菜北方特有的野菜，营养价值很高，既有芥蓝的甜味，又有小白菜的口感

　　既然是蔬菜研究所，野菜的品种自是齐全，冬寒菜、一点红、紫背菜、富贵菜、田七叶……每一种都是天然美味。研究所中的餐厅更推出了珍稀鲜蔬套餐、珍菌鲜蔬套餐等，近十种蔬菜，再加上肉类、鱼类一起打边炉，有荤有素，营养也是全面。珍珠菜别名白花蒿，含有丰富矿物质以及多种氨基酸。味道微苦，性寒

　　剁椒香菜

　　材料：正宗四川野山椒，香菜。

　　做法：香菜洗净切段，野山椒捞出(数量视个人口味而定)挤干汁液备用;将野山椒剁碎，拌入香菜，淋上野山椒汁液，放置5-10分钟即可。

　　荠菜圆子

　　材料：荠菜、猪肉、熟火腿、虾米、水发玉兰片、水发香菇、鸡蛋、葱、姜。

　　做法：猪肉剁成末，炒锅放在旺火上，入油，烧至五成热，下肉末煸炒几下，加入盐、味精及酱油，炒至成熟，备用;荠菜用开水烫3分钟左右捞出，挤掉水分，剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟肉末、荠菜、鸡蛋、麻油、精盐、味精一起搅拌均匀，用手捏成小圆球，蒸熟即成。