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吃鸭肉的生活小窍门
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要酶的成分之一,对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
宜忌人群
适用于体内有热、上火的人食用。低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗,遗精,女性月经少,咽干口渴者食用。还适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者也可食用。
对于身体虚寒,受凉引起的不思饮食者,及胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎患者应少食。感冒患者不宜食用。
食物相克
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
食用提示
普通人群每日食鸭肉80克为宜。
制作指导
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更加鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴,可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘鸭条等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
3.鸭肉、鸭血、鸭内金都可药用。
4.公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温。用老而肥大的鸭子同海参炖食,具有滋补功效。
5.鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
6.鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿等症。公鸭可治肺结核、糖尿病。
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