自制豆浆一定要煮透，以免中毒

分类：饮食养生时间：2014-02-04 12:39:22

导读(www.haoshilao.Net)：自制豆浆水豆比例　　提前用冷水将豆子泡上几小时，一般是3-6小时为宜，家用豆浆机上一般都有详细说明，我看了我家的...

自制豆浆水豆比例

　　提前用冷水将豆子泡上几小时，一般是3-6小时为宜，家用豆浆机上一般都有详细说明，我看了我家的说明书，比较适中的豆子和水的比例为1：3，其实完全可以此比例做过一次后，再根据自己口味适当调整。

　　豆浆做法

　　•黄豆 4两

　　•水 7杯

　　•糖适量

　　煮法：

　　1. 先将黄豆泡水约6~12小时(淹过黄豆面3倍)至黄豆膨脤2倍

　　2. 半碗黄豆加3碗水，放进搅拌器内打10分钟

　　3. 把豆浆用白布隔去豆渣

　　4. 将余下的半碗黄豆加3碗水，放进搅拌器内打10分钟

　　5. 把豆浆用白布袋or纱布过滤隔去豆渣

　　6. 豆浆水以慢火煮滚再用小火煮10mins(边搅拌)，最后加入适量的糖

　　一是自磨。这是古老的制浆方法，如有时间弄个石磨，缓缓磨制豆浆，倒也别有情趣。　　　　

　　二是采用食品加工机。很快粉碎黄豆，不过要过滤豆渣，豆浆熬煮也要自己动手，要特别注意豆浆溢锅的问题;因其程序繁琐麻烦，基本被淘汰。　　　　

　　三是买台家用熬煮豆浆机制作。只要装上泡好的豆、加水、插上电源，按下启动键，十几分钟自动做出香浓味美的熟豆浆。缺点是你要先投资，好处就很多了，方便快捷、简单安全、花费低，最关键的是豆浆浓香，口感好营养更高。

　　豆浆要煮几开才熟

　　至少开三次

　　没煮透的豆浆有毒

　　至少在4000年以前，我国人民就已开始用大豆制成豆浆食用了。因为大豆含有丰富的营养，故一直被人们视为营养食品。然而，有些家庭在自制豆浆后没有经过充分的煮透就食用，结果食用后出现腹痛、腹泻和呕吐等中毒症状。

　　为什么喝了没煮透的豆浆会中毒呢?原来，大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。这些有毒物质比较耐热，如果人食了半生不熟的豆浆，以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3～5个小时就能自愈，症状严重的可持续1～2天。

　　为了防止喝豆浆中毒，医学专家告诉我们，在饮用家庭自制豆浆前，应将豆浆烧开煮透。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80～90℃，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸5～10分钟后，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。此外，营养学家研究发现，豆浆经煮沸后还可提高其中大豆蛋白的营养价值。

　　因此，为了您的健康，不要食用没有煮透的豆浆。

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