教你如何挑选柚子，以及它的营养分析

　　黄金周一过，柚子就大量上市了。怎样挑选又水又甜的柚子呢?光挑大的可不行。

　　挑柚子是重质不重量的，讲求的是一掂二摸三挤压。

　　首先是掂量。要掌握“不倒翁”总原则，外形小体重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。同样大小的柚子，要挑选分量重的。

　　其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。如果个体大而分量轻的，则粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。

　　此外，柚子是上尖下宽、底部扁圆，选颈短底平的柚子较好;还可以用手挤压，不易按下的，说明瓤紧实，肉是又甜又嫩。上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。

　　营养分析

　　1. 柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果;

　　2. 柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇;

　　3. 柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度;

　　4. 柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效;

　　6. 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。

　　一般人群均可食用

　　1. 患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合;

　　2. 脾虚便溏者慎食。

　　食疗作用

　　果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，止咳，解酒的功效;

　　柚皮：味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效;

　　主治咳喘、气郁胸闷、　腹冷痛、食滞、疝气等。

　　刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天。一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就会变得越来越甜。