上班族科学吃健康午餐

　　由于工作忙碌，很多人的午餐都在单位的食堂或附近的饭店内解决，香港《明报》曾有文章指出，当地一项调查显示，大约六成以上的家庭主妇认为，这是导致家人出现高胆固醇、肥胖或营养不良等健康问题的重要原因。

 

　　这次调查以问卷的形式进行，共访问了505位母亲。九成受访者都认为，家人的一日三餐都应该吃到健康的食物。然而，要做到这一点并不容易，接近六成受访者认为，最难的就是让家人吃到一顿健康的午餐。她们说，因为工作忙碌、缺少时间，自己和家人的午餐大多在外面吃，以往很多营养调查都显示，餐馆里的食物含盐和油脂很高，由此带来的健康问题让她们担忧。大部分受访者指出，她们最关心的自己及丈夫的健康问题是高胆固醇;而子女方面，依次是营养不良、牙齿健康及肥胖。

　　这些问题该如何解决呢?有关专家认为，在忙碌的生活中，应多吃既健康又简单的食物。比如，含有水溶性纤维的食物。水溶性纤维大多存在于植物细胞壁中，因此，多吃水果和蔬菜可以减少消化过程中对脂肪的吸收，降低胆固醇、甘油三酯的水平，预防高血压和心脑血管疾病。而燕麦片等高纤维食物则有助于提高饱腹感，控制食量，防止肥胖。

　　专家建议，上班族一日三餐的营养要均衡，早餐可以喝点脱脂或低脂奶来摄取钙质，午餐或晚餐则必须吃淀粉类的主食，以摄取足够的碳水化合物。午餐在外面吃时，常常肉多菜少，晚餐就应该相应地多吃菜，减少肉的摄入量。

    　午餐科学

　　●午餐两忌

　　1、忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。

　　2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低。

　　●午餐两宜

　　1、宜吃蛋白质和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。

　　2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。