引发胆石症的重要因素之一是与饮食有关

　　胆石症是指胆道系统(包括胆囊及胆管)的任何部位发生结石的疾病，其临床表现取决于结石是否已引起胆道感染、胆道梗阻以及梗阻的部位和程度。这是一种常见的急腹症，一旦发生胆绞痛则痛苦万分，难以忍受。
　　
　　虽然胆石症的发病原因目前尚不十分确切，但却和许多因素相关，其中的重要因素之一是与饮食相关。
　　
　　1.长期高脂肪饮食：特别是含胆固醇高的食物，如动物脑、肝、肾及鱼卵、蛋黄等，可致血液和肝汁中的胆固醇升高，若同时伴胆汁郁积、胆盐或卵磷脂下降，极易产生结石。长期高脂肪饮食易使人体肥胖，胆囊肌肉张力下降，以致排空延缓，胆汁郁积，形成结石。
　　
　　2.长期低脂肪饮食：因为低脂肪会影响机体对营养的吸收，造成胆汁缺乏及营养不良，也会引起胆石症。当维生素E和维生素A缺乏时亦可能影响胆固醇代谢而致结石形成，这也是不可忽视的诱因。
　　
　　3.喜爱甜食或过量摄取含糖量高的食物：精制大米、面粉等会加速胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间比例失调。过多的糖分又会转化为脂肪，使人发胖，有形成结石的危险。
　　
　　4.长期饮酒：长期饮酒可致肝纤维化、肝硬化、脂肪肝等，并且会有十二指肠头部水肿、胆汁排空受阻淤积，也是胆石症的诱因之一。
　　
　　5.饮食习惯不合理：长期不吃早餐者易患胆石症。因不吃早餐，空腹时间长，胆汁分泌减少，胆汁成分发生变化，胆固醇呈饱和状态，易在胆囊内沉积，久而久之，便可形成胆石症。
　　
　　6.蚕豆病：蚕豆病是一种溶血性贫血，这类患者由于体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶，当食用含氧化性物质的食品如蚕豆等食品时，可发生溶血性贫血，若反复或呈慢性溶血性贫血过程，长期胆红素升高，使胆汁的排出量也相应增加，有利于胆石症的形成。
　　
　　7.饮水少：平日饮水过少，可致血黏度增高，胆汁变稠，故应注意保证每日的必要饮水。