饮食新时尚 日常4水果蒸食法

　　蒸苹果更止泻

　　中医认为，苹果性味甘、酸、平，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。蒸熟了的苹果止泻作用更强，这是因为苹果中的果胶，在加热之后其收敛的作用更强了，这与中医敛肠止泻的理论非常吻合。每次取中等大小苹果一个，洗净，带皮切成四瓣（近果皮处果胶含量相对丰富，止泻效果更好），放入小碗中，隔水蒸8分钟即可，温热食用。另外，国外有研究发现，蒸熟的苹果所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，其降血糖、降血脂、杀菌的功效更强。

　　蒸枣更补脾

　　枣性味甘、平，具有补中益气、养血安神的功效，但是由于生枣不易消化，吃多了容易腹泻，所以很多老人都不敢吃。而蒸熟的枣相对于生枣更易消化，脾胃功能铰弱的老人可以把枣放入碗中直接蒸15分钟后食用，每日10个，其补脾胃的功效更强，对于脾胃虚弱、气血亏虚者，还可以将枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。具体做法为：取大枣5个、枸杞20克，洗净后用清水浸软，然后将红枣去核；取鸡蛋2个，加入适量盐打成蛋液，然后加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结（大约10分钟），即可食用。

　　蒸木瓜更止痉

　　木瓜昧甘、酸，性微温，归肝、脾经、具有舒经活络、化湿除痹、止痉祛痛等多种功效。蒸熟的木瓜不仅所含的胡萝卜素、番茄红索，番木瓜碱等成分增加，而且其止痉的功效大大增强。将木瓜半个置于蒸锅上蒸5分钟，出锅后温热食用，对老年人小腿转筋，风湿性关节炎等均有良好的治疗作用。