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大白菜营养可入药古今有名
分类:饮食养生 时间:2016-10-05 19:02:43
导读(www.haoshilao.Net): 白菜,古代的时候称为菘,是一种原生于我国的古老特产,全国各地都有种植,尤以北方为多。由于它物美价廉,便于贮藏,吃
白菜,古代的时候称为“菘”,是一种原生于我国的古老特产,全国各地都有种植,尤以北方为多。由于它物美价廉,便于贮藏,吃法多样,富含营养,所以千百年来,一直受到人们的欢迎,被誉为“菜中之王”。平常听得最多的,便是以前交通不发达时期,北方人民过冬的时候,地窖里储存量满满的大白菜。就某种程度而言,大白菜曾经是北方冬天的象征。
古人为什么将白菜叫“菘”呢?宋人陆佃在《埤雅》中说:“菘性,凌冬不凋,四时常见,有松之操,故其字会意,而本草以为,交耐霜雪也。”白菜虽喜温,却又抗霜耐寒,气温降到零度时依然顶凌生长,无论江南塞北均可落地生根。看来将白菜喻为松柏,也不无道理。
白菜在我国的栽培历史,比粮食作物还要久远。1954年,考古人员在陕西西安半坡村一处新石器时代中期的部落遗址中,发掘出一个陶罐,里面就装有白菜子、芥菜子,由此算来,我们的祖辈先人,在距今七八千年以前,就已经开始种植白菜了。《诗经》记载白菜日:“我有旨蓄,可以御冬。”
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