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下巴划水的做法
分类:沪菜 时间:2011-07-13 14:56:55
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做下巴划水的材料,教您下巴划水的做法,下巴划水怎么做,如何做,看了做下巴划水的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:沪菜
辅料:(1)酱油 3大匙,料酒 1大匙(2)酱油 2大匙,糖 2大匙,料酒 1大匙,酱色 1大匙,盐 1/2茶匙,胡椒粉 少许,水淀粉 1大匙
下巴划水的制作材料:
主料:草鱼头 1个,草鱼尾 1条,葱 2根,姜 2片,青蒜 1根辅料:(1)酱油 3大匙,料酒 1大匙(2)酱油 2大匙,糖 2大匙,料酒 1大匙,酱色 1大匙,盐 1/2茶匙,胡椒粉 少许,水淀粉 1大匙
教您下巴划水怎么做,如何做下巴划水才好吃
1. 草鱼头、草鱼尾洗净,分别剖开两半,一起拌入调味料(1)腌10分钟。2. 用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除,再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄,并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。
3. 烧至入味且汤汁稍干时,撒入青蒜丝即可盛出。
Tips:
1. 如果带鱼头做下巴划水的话,只能用草鱼;若只烧划水时,亦可用鲢鱼,但肉质不如草鱼好。
2. 调味料中之酱色,目的在增色,因江浙菜汤汁较深浓;没有时不加亦可,或使用深色酱油也可。
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