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花雕蒸蟹的做法

分类：沪菜时间：2011-07-12 14:39:42

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做花雕蒸蟹的材料,教您花雕蒸蟹的做法,花雕蒸蟹怎么做,如何做,看了做花雕蒸蟹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：沪菜

花雕蒸蟹的制作材料：

主料：青蟹1只,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,盐1克,鸡油5克,姜2片。干红椒1个,小葱2根,香菜叶少许。

将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

贴士：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。