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蛋黄刀鱼球的做法

分类：沪菜时间：2011-07-10 11:49:43

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做蛋黄刀鱼球的材料,教您蛋黄刀鱼球的做法,蛋黄刀鱼球怎么做,如何做,看了做蛋黄刀鱼球的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：沪菜

蛋黄刀鱼球的制作材料：

主料：长江刀鱼600克,咸蛋黄,盐,味精各适量。

色泽嫩黄，口味鲜美。

1.将刀鱼用刀背剔骨成茸，用纱布包扎鱼茸，去水后放入盛器内，加入调味料，打成茸，放入冷水锅内待用。

2.鱼茸做成丸；咸蛋黄蒸熟后，打成细粉，再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟，上席时打玻璃芡即可。