天天美食天下菜谱网 > 中华美食 > 沪菜 > 清汤鱼丸的做法详解_清汤鱼丸怎么做,如何做

清汤鱼丸的做法

分类：沪菜时间：2011-07-10 11:47:13

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做清汤鱼丸的材料,教您清汤鱼丸的做法,清汤鱼丸怎么做,如何做,看了做清汤鱼丸的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：沪菜

清汤鱼丸的制作材料：

主料：鲜白鲢鱼肉300克,鸡汤750克,精盐3克,味精1克,豆苗25克,熟笋片,鸡油各20克,水发香菇2个,熟火腿10克。

1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；

2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；

3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；

4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。