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上汤溜刀鱼脯的做法

分类：沪菜时间：2011-07-10 11:50:17

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做上汤溜刀鱼脯的材料,教您上汤溜刀鱼脯的做法,上汤溜刀鱼脯怎么做,如何做,看了做上汤溜刀鱼脯的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：沪菜

上汤溜刀鱼脯的制作材料：

主料：刀鱼300克,鱼胶子20克,青豆瓣15克,蛋清1只,盐,味精各适量。

色泽洁白，口味鲜美。

1.将新鲜刀鱼去骨排茸，加适量的水，用净白细纱布包扎后在水里漂洗一下，取出后加调味料及蛋清打匀。

2.锅置旺火上，加清水适量，用漏勺慢慢地滴入鱼胶子将其成形，然后放入清水中漂洗。

3.锅中加入高汤加入调味料，推入刀鱼脯子，青豆瓣，烧开勾芡。