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冬瓜盅的做法
分类:沪菜 时间:2011-07-10 11:49:50
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做冬瓜盅的材料,教您冬瓜盅的做法,冬瓜盅怎么做,如何做,看了做冬瓜盅的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:沪菜
冬瓜盅的制作材料:
主料:新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉(猪肉也可)50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片(金华的也可),盐,绍酒,胡椒粉少许,鸡粉1茶匙,淀粉适量。冬瓜盅的特色:
汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。教您冬瓜盅怎么做,如何做冬瓜盅才好吃
1、将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠,洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀,入开水锅中焯1分钟,捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净,从带蒂的一头下刀,将冬瓜切成一大一小的两部分,小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子,另一部分就是冬瓜盅的雏形了,将瓜瓤用勺子掏了去,洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油,烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁,略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁,翻炒均匀后烹入少许绍酒,加入半杯水和1茶匙鸡粉,煮开后盛入冬瓜盅内,放入火腿片
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸,开锅后用小火炖15分钟,出锅即可上桌。食用时,用勺刮下冬瓜肉与馅料同食,外皮是不吃的。
冬瓜盅完成,开始品尝美味吧!
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