鸭血好还是猪血好 如何识别质量好坏

　　鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

　　处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

　　同时，由于鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

　　鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。

　　鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

　　猪血与鸭血的区别

　　鸭血含铁钾营养价值更高

　　营养师表示，猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品，不过从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。

　　在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。

　　数据显示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。

　　营养师指出，鸭血在补血方面的确要更胜猪血一筹。

　　此外，每100g的猪血中钾含量为56mg，而每100g的鸭血中钾含量有186mg。

　　正值夏季，不少人因出汗过多而缺钾，营养师建议，夏季不妨多吃一些鸭血。

　　除了铁和钾之外，在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。

　　不过，这并不意味着就要将猪血弃之不用，营养师指出，作为动物血，猪血也是不错的补血食物。